Salmoneloza

Izuzetno opasna bolest ukoliko dođe do infekcije!

Tokom letnjih meseci u drastičnom su poratsu takozvane crevne bolesti koje prate povraćanje, muku, dijareju i ostale tegobe.

Često ih nazivamo ” stomačni grip” i o njima ćemo govriti drugom prilikom.

Ovoga puta reči će biti o salmonelozi, bolesti koja može da bude izuzetzno opasna ukoliko dođe do infekcije, a lako se prenosi prljavim rukama i konzumiranjem zaraženog mesa , mlečnih proizvoda i jaja.

Kako se salmoneloza prenosi na coveka?
Kako se salmoneloza prenosi na čoveka?

Salmoneloza je oboljenje crevnog trakta ljudi i životinja!

Na čoveka se salmoneloza prenosi konzumiranjem hrane životinjskog porekla koja je kontaminirana salmonelom, odnosno njenim toksinom.

Kada je salmoneloza otkrivena?

Salmoneloza otkrivena je prvi put u Nemačkoj krajem XIX veka kada su zaražene osobe jele meso obolelog konja.

Salmoneloza je bakterisjko oboljenje i salmonela se razmnožava na temperaturi od 5 do 47°C,pa samim tim, može da se razvija na velikom broju namirnica različitog sastava.

Infekcija se širi preko fekalija, oralno, dodirom i kroz vazduh.

Koji su simptomi salmoneloze?

Simptomi salmoneloze su drhtavica, jeza, nadut stomak, muka, povraćanje, dijareja. Često je prisutna i visoka temperatura.

Simptomi salmonele
Simptomi salmonele

 

Salmoneloza se leči uz pomoć odgovarajućih antibiotika.

Međutim, ono što je veoma važno za nas jeste da se povede računa o preventivi i da se nikako ne konzumiraju živa jaja, jer su gotovo sva zaražena salmonelom. Dakle, ne postoji živina koja u sebi ne sadrži salmonelu..

vakcina za vakcinisanje zivine protiv salmonele
Vakcina za vakcinisanje živine protiv salmonele Foto: preuzeto sa rtv.rs

Nova vakcina za vakcinisanje živine protiv salmonele!

Masovna vakcijnacija koka nosilja je u značajnoj meri smanjila pojavu salmoneloze kod ljudi.

Kod nas je registrovana nova vakcina koja se koristi u praksi za vakcinisanje živine.

Ali, pored toga, još uvek su jaja najveći rezervoari bakterije koja se nalazi najčešće na ljusci.

Sprecite infekciju - perite jaja
Sprečite infekciju – perite jaja

Preporučuje se pranje jaja! Često se dešava da ih kupimo i odmah ih stavimo u frižider.

Na takav način ne samo da inkubiramo razvoj salmonele i omogućavamo joj da pređe na druge namirnice koje čuvamo u frižideru već je i rasejavamo svuda gde se krećemo.

Često se dešava da se ljudi otruju salmonelom tako što su jeli torte ili neke poslastice u koje se stavljaju jaja koja nisu prošla termičku obradu.

Da pojasnimo, salmonele nema u belancetu ni žumancetu, ali kada se ljuska razbije i odvajaju se žumance od belanca, ono klizi niz ljusku i tako kupi ovu bakteriju sa ljuske.

Zbog toga je potrebna termička obrada jer salmonela već na 60 °C biva uništena.

Preporuka je da vodite računa o svemu navedenom i da vakcinišete svoja jata živine kako bi sprečili pojavu salmonele.

Tekst priredio: dipl. inž. Goran Veljković

1 KOMENTAR

  1. […] Salmonela je vrsta bakterije koja je najčešći uzročnik ovog problema, posebno u letnjim mesecima. Najčešće se može naći u svežim jajima, mleku i svežem mesu. Dok će određeni patogeni mikroorganizmi  promeniti miris i izgled hrane, salmonela će vrlo lako proći nezapaženo jer ne ostavlja ovakve tragove. Onda kada dospe u vaš organizam, prisustvo salmonele biće vam jasno stavljeno do znanja. Simptomi trovanja salmonelom su isti kao i kod trovanja drugim bakterijama i mogu se javiti u periodu između 12-72 sata.    […]