Priprema zimnice na ZDRAV i TRADICIONALAN način!

292
0
SHARE

Početak jeseni nas uvek asocira na pripremu zimnice, a pogotovo ajvara. Miris pečenih paprika i ukus prelepog ajvara su autentični za ovo doba godine. Ajvar predstavlja jedno od najukusnijih i najomiljenijih delova svake zimnice.

Ovo jelo se priprema od crvenih paprika sa paradajzom, ali nekad može biti kombinacija i drugih dodataka koji mu daju posebnu aromu i jedinstveni ukus. Koristimo ga najčešće kao namaz, ali i kao dodatak jelima i ponekad kao sastojak za paste.

Danas je velika potražnja za ajvarom, pogotovo ako je domaći, pripreman na autentičan način, kao što su to nekada radile naše bake, bez ikakvih dodataka i konzervanasa. Svaka domaćica ima svoj način na koji to ona radi, različite sastojke, pa i po neki tajni sastojak koji se retko otkriva.

Za vas smo pripremili recept ajvara, odnosno ljutenice, na tradicionalan način, a za sve to vam je potrebno:

  • 1-2 kg ljutih papričica (sve zavisi koliko želite da bude ljut)
  • 5 kg paradajza
  • 250 gr šećera
  • 3 dl sirćeta
  • 2 dl ulja
  • iseckana veza peršuna
  • iseckana veza celera
  • iseckana glavica belog luka
  • 4 kašike soli
  • 20 zrna bibera
  • 2-3 lista lorbera

Papričicama odsecite peteljke i svaku izbušite na 8 do 10 mesta. Stavite sve sastojke, osim paradajza i belog luka, da se kuvaju, pa kad proključaju, ubacite paprika i kuvajte 30 minuta. Dodajte oljušten i izgnječen paradajz, pa kad se masa prepolovi, stavite i beli luk. Sipajte u vrele tegle i ostavite ih otvorene da se preko noći ohlade u rerni.

 

M.S.