U proseku za jednu kvalitetnu flašu vina je potrebno čak 1,3 kg grožđa. Da bi vino imalo savršenu boju, ukus i miris neophodno je da se osim kvalitetnog grožđa koriste i najsavremeniji alati koji pomažu u samom procesu stvaranja ovog pića. Danas je gotovo nezamislivo baviti se proizvodnjom vina, a da se pri tome ne koristi muljača za odvajanje peteljki.

Šta je muljača za grožđe?

Muljača za grožđe je namenjena da se nakon berbe grožđe pripremi za samu proizvodnju vina. Prozvodnja vina podrazumeva jedna dug i složen proces, a pravi poznavaoci vina znaju koliko muljanje grožđa doprinosi u kvalitetu vina.

Muljača pomaže u proizvodnji tako što odvaja peteljke, a ostavlja bobice koje gnječi i provlači kroz svoje valjke.

Svaka od muljača ima prohromsko sito sa okruglim rupicama koje su dovoljno velike, da kroz njih može da prođe zgnječena bobica grožđa. Kada grožđe prođe kroz valjke, pada na to sito koje je horizontalno postavljeno, a iznad njega se nalaze lopatice koje guraju bobice kroz sito. Guranjem bobica kroz sito, peteljke se odbaciju, a upravo taj deo procesa čini da vino bude kvalitetno.

Kako da odaberete pravu muljaču za vaše vino?

U zavisnosti od vaših potreba i kapaciteta grožđa za muljanje, na specijalizovanim sajtovima poput Vinska mušica se mogu pronaći brojne muljače. One se osim po svom načinu koišćenja razlikuju i po materijalu od koga su napravljene, ali i po svojim dimenzijama i kapacitetu muljanja. Izdvojićemo neke od najpolularnijih muljača.

ENO 15 je motorna muljača sa funkcijom odvajanja peteljki i jedna od najpraktičnijih u brojnom asortimanu proizvoda koje ova prodavnica nudi. Motorna muljača sa pužem je izrađena od emajliranog čeličnog lima. Ova muljača poseduje posebnu podršku koja omogućava prilagođavanje stepena drobljenja i obezbeđuje integritet valjaka i zupčanika prilikom prolaska čvrstih delova. Valjak je izrađen od aluminijuma, a kapacitet muljenja je 1600-1800 kg/h. Dimenzije su joj 1210x600x630mm dok je težina same muljače je 54 kg.

Zatim, bi se mogla izdvojiti jedna od najpopularnijih muljača na tržištu i to je ENO3/M. Ova italijanska električna muljača, sa funkcijom odvajanja peteljki je proizvedena je od emajliranog čelika i lima i sadrži valjke od aluminijuma. Ležajevi valjaka su samopodesivi sa oprugama od nerđajućeg čelika, a upravo od tog materijala je i korpa za odvajanje peteljki. Njen kapacitet je nešto manji u odnosu na ENO15 i izanosi 1000-1200 kg/h, a sama težina ove muljače je 51 kg. Dimenzije su joj 1210x520x690 mm.

Takođe, tu je i ručna muljača za grožđe koju možete kupiti. Kod ova muljače interesanto to što su ležajevi valjka samopodesivi i imaju oprugu od nerđajućeg čelika. Mašinom se može upravljati ručno pomoću zamajca, a kapacitet samog koša iznosi 500 kg/h. Težina same muljače je 15 kg. Kako je muljača znatno lakša, njene dimenzije su manje u odnosu na ENO 15 i ENO3/M i iznose 650x450x470 mm.

Kako biste odabrali pravu muljaču za vas sve što treba da uradite je da prema performansama muljače, koje su vidno istaknute u opisu svake od muljača u online prodavnici, uporedite vaše željene dimenzije, kapacitet i vrstu materijala i na taj način izaberete onu koja najviše odgovara vašoj proizvodnji.

Šta još od opreme za vinarije može biti korisno za vaš posao?

Foto: Pixabay

Oprema za vinarije je namenjena svim proizvođačima i ljubiteljima vina. Pored muljača tu su i prese, pasirke i mlinovi, destilatori tj. kazani, vinifikatori, džakovi i membrane…

U zavisnosti od vašeg načina rada, u prodavnici se mogu naći ručne i hidro prese. Prese se koriste za stiskanje grožđa, jabuka i sličnog voća u sok i vino. Razlika je u tome što je presa za ručno ceđenje na principu pokretne poluge i sadrži drvene delove koji su izrađeni od bukovog drveta dok hidro presa radi na principu pritiska vode iz vodovodne mreže. Metalni delovi prese su od čelika i livenog gvožđa. Jednostavna je za rad, samo je treba povezati sa dovodom vode iz kuće. Procedura presovanja hidro presom je laka, brza i efikasna, a presa ima koš, poklopac, posudu i korpu koji se lako održavaju jer su od inox materijala.

Pasirke se koriste za pasiranje voća kao što su šljive, kajsije i višnje. Ove mašine odvajaju košticu od pulpe i istovremeno gnječe pulpu tako da se ona može koristiti za pravljenje džema ili alkoholnog pića. U košu mašine se nalazi puž koji ubrzava ubacivanje voća u deo mašine u kome se vrši proces odvajanja koštica. Uz pomoć ove mašine sam proces proizvodnje je pojednostavljen, a ukus bilo kog džema ili pića će se dugo pamtiti.

Vinifikatori se koriste za vinifikaciju grožđa, ali i za fermentaciju i čuvanje vina, dok se destilatori koriste za destilovanje vina od koga kasnije nastaje konjak.

Zašto je bitno koristiti kvalitetnu opremu za proizvodnju vina?

Što se više truda i ljubavi uloži u sam proces pravljenja vina, to će vino biti ukusnije. Dobra oprema i pravilno korišćenje iste će dodatno olakšati ovaj proces i učiniće da zavolite vino posle prvog gutljaja.

Opšte je poznato da vino poboljšava krvu sliku, a čaša vina dnevno stabilizuje krvi pritisak.

Svako od vina je prepoznatljivo po svom ukusu, boji i mirisu, a među širokom paletom roze, crvenog i belog vina, svako može da odabere ONO ŠTO NAJVIŠE ODOVARA NJEGOVIM ČULIMA. Kako bi vino bilo kvalitetno, neophodno je da se po pravom receptu koriste i dobre mašine za samu proizvodnju. To je jedan dug i kreativan proces, ali zaključak je jednosavan – VINO JE SVE BOLJE ŠTO JE STARIJE.

Poznata narodna izreka „Stari kao vinoˮ je samo dokaz da je tako bilo vekovima, a pravi stučnjaci za vino mogu da potvrde ovu činjeicu.

Zahvaljujući dobrim buradima za skladištenje vina, ali i mašinama za proizvdnju, uz prethodnu berbu domaćeg grožđe dobijamo kvalitetno vino. Ono je omiljeno piće mnogih, a mnoga prijateljstva su nastala upravo preko ovog čarobnog alkoholnog pića.

Kako da prepoznamo kvalitetno i dobro vino?

Foto: Pixabay

Kvalitetno vino se dobija zahvaljujući dobrom grožđu i pravilnom procesu pravljenja uz korišćenje najsavremenije opreme. Kiselina vina najčešće utiče na njegov ukus. Kada je vino kiselo baš koliko treba da bude, tada se sve ostale arome dodatno osećaju. Međutim kada vino nije dovoljno kiselo, onda je ukus blag. Iskusni vinari po prvom gutljaju vina prepoznaju vinski kvalitet, a mi vam odajemo tajnu kako da osetite kvalitet vina iako niste stručnjak.

Dakle, tajna je u dužini osećaja ukusa koji ostaje u ustima nakon uzimanja gutljaja i to je upravo ono što određuje njegov kvalitet. Što taj osećaj duže traje, vino se više rangira na lestvici za kvaitet.

Zato vino nikad ne treba razblaživati vodom jer se tada ne može osetiti pravi ukus.

Vekovima unazad ljudi su pravili, pili i voleli vino

Vino je najstarije alkoholno piće koje se pije i pravi vekovima unazad. Prvi dokazi o tome da su ljudi pili i pravili vino u dalekoj prošlosti datiraju još iz 6000 godina pne. Od tog vremena pa sve do danas sam proces pravljenja vina je ostao isti, ali zahvaljujući razvoju tehnologija naslata je oprema koja sam proces čine mnogo lakšim. Zbog svoje duge istorije i simbolike, vino je kraljica svih alkololnih pića.