Manja proizvodnja tradicionalnih proizvoda – ŠANSA ZA MALE!

0
original srbija
Nisu samo tradicionalni proizvodi u pitanju, već i kultura jednog podnevlja, foto Original Srbija

Koliko naše tradicionalne proizvode uzimamo zdravo za gotovo, da li prednost dajemo domaćoj proizvodnji ili biramo na osnovu stanja u novčaniku? Da li smo svesni šire vrednosti i dobrobiti koju proizvodnja originalnih srpskih proizvoda ima za našu zemlju i njene primarne proizvođače? Na ova pitanja portala Bolje zemlje, odgovorio je Vuk Vujačić, upravo iz Saveza “Original Srbija”.

„Sve je više ljudi koji su spremni da plate veću cenu za kvalitetan proizvod iz više razloga. Domaće tržište u najvećem delu slučajeva prepoznaje proizvode i njihovu reputaciju koja je izgrađena u svesti ljudi, ali u manjem broju su zaista svesni njihovog značaja“, kaže Vujačić.

Šansa za male proizvođače

Savez Original Srbija okuplja pojedince, udruženja poljoprivrednika, zadruge i preduzeća, koji u svom asortimanu proizvode neke od proizvoda koji nose oznaku geografskog porekla; futoški kupus, sremski kulen, vrbički beli luk, leskovački ajvar. Međutim, da bi se dobio kvalitetan proizvod ne mogu se proizvesti velike količine, na primer, po domaćinstvu članova udruženja „Leskovački ajvar“ proizvede se do 5000 teglica godišnje. Više od toga ne žele, jer proizvođači smatraju da bi time narušili kvalitet proizvoda originalne recepture.

„Ako to znamo, pomenuti problem i dilema kvalitet/kvantitet nije prepreka već šansa za veći razvoj tradicionalnih proizvoda i malih proizvođača. Prepreka u razvoju tradicionalnih proizvoda, a naročito proizvoda sa geografskim poreklom, ne leži u uvođenju mehanizacije i promeni recepture, već u udruživanju ljudi  specifičnog podneblja, svesti ljudi o kolektivnom vlasništvu i želje o zajedničkom uspehu“.

Bitno je razumeti koncept proizvoda sa geografskim poreklom

Jedinu prepreku razvoju tradicionalnih proizvoda Srbije sa geografskim poreklom mogu da čine tehnički detalji u procesu sertifikacije.

„Ipak možda najveća prepreka nije u samom procesu već u razumevanju koncepta proizvoda sa geografskim poreklom, reputacijom proizvoda, pravom na korišćenje i šta se želi postići dobijanjem oznake. Šira slika je upravo razumevanje da proizvodi sa geografskim poreklom predstavljaju vlasništvo zajednice, a ne samo proizvođača“, kaže Vujačić.

Samim tim, originalni srpski proizvodi imaju veću vrednost jer u sebi baštine kulturu i tradiciju jednog podnevlja, a to je upravo cilj Saveza “Original Srbija”.

„Ljudi i njihove priče, priroda u kojoj žive i tradicija koju čuvaju od davnina su ono što čini specifičnost proizvoda i što im daje dušu. Ljudi vole proizvode sa dušom i vape za lepom pričom, a na nama je da je nesebično ispričamo i podelimo sa njima“.

 

J.E.